Pirulito de chocolate com Castanha de Baru
Conheça uma ótima receita de pirulito de chocolate com Castanha de Baru, da chef Helena Rizzo, do restaurante Maní.
Ingredientes
- 200g de chocolate ao leite;
- 150g de castanhas de baru torradas e sem pele;
- 40g de açúcar;
- 40 ml de água;
- 5g de flor de sal;
- 10 espetinhos de madeira.
Rendimento da receita de pirulitos
- 10 porções.
Preparo DA RECEITA DE PIRULITOS
- Inicialmente, leve uma panela ao fogo com água e açúcar e mexa o açúcar até dissolver.
- Junte as castanhas de baru picadas e continue mexendo sem parar, até caramelizar.
- Retire do fogo e siga mexendo enquanto a temperatura diminui.
- Volte a panela ao fogo e repita a operação várias vezes até dourar bem as castanhas. Cuidado para não queimar.
- Quando achar que encontrou o ponto, despeje a mistura sobre uma placa de silicone e deixe esfriar.
- Pique as castanhas carameladas e reserve.
- Numa outra panela, em banho-maria, derreta o chocolate ao leite e tempere-o sobre uma superfície de mármore (despeje o chocolate sobre o mármore e trabalhe com uma espátula).
- Sobre uma folha de papel manteiga, disponha os espetinhos de madeira, mantendo boa distância entre eles. Com um garfo molhado no chocolate, faça movimentos circulares e depois lineares sobre as pontas dos palitos.
- Finalmente, acrescente as castanhas de baru e deixe endurecer fora da geladeira. Guarde em recipiente hermético.
Dificuldade DA RECEITA DE PIRULITOS
- Médio
Fonte
- Receita da chef Helena Rizzo, do Restaurante Maní.
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Granola de castanha sem glúten e sem açúcar
A granola é muito nutritiva, saborosas e dão crocância a diversos pratos cremosos como o açaí, cremes e iogurtes.
Apresentamos a seguir uma receita que foi desenvolvida pelo chef Platinni Vieira, do Restaurante Bio.
Ela rende quatro porções, não tem glúten e também não tem açúcar, sendo adoçada apenas pelo sabor da manga.
Ingredientes da granola
– 1 manga
– 185g de aveia
– 160g de semente de girassol
– 80g de castanha-do-Pará
– 120g de castanha-de-caju
Modo de preparo da granola
1. Primeiramente, fatie a manga com casca e coloque no liquidificador.
2. Bata bastante até virar um creme.
3. Coloque na panela com fogo médio a baixo, até reduzir pela metade.
4. Depois, coloque o creme de manga na mistura de aveia e castanhas.
5. Por fim, leve ao forno a 170°C por 30 minutos.
Durante esse tempo, mexa de 5 em 5 minutos, para evitar que a granola grude ou queime.
Feito isso, tudo pronto! Basta desligar o forno e deixar a sua granola esfriar naturalmente. Aproveite!
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