Sopa de Castanha de Caju e Brócolis

O frio chegando e com ele as sopas tão maravilhosas, não podíamos deixar de trazer essa receita de sopa de castanha de caju e brócolis para você!

Certamente uma ótima opção para você se manter aquecido e não deixar de comer as suas tão amadas castanha, não é? Com esse intuito separamos essa receita super prática e saborosa que rende até 04 porções.

Ingredientes da sopa de castanha de caju:

• Água fervente – 1 litro;
• Cebola média picada – 1/2 unidade;
• Dentes de alho amassados – 2 unidades;
• 1 rodela (1 cm de espessura) de gengibre ralado;
• Castanha de caju – 2 xícaras (chá) – clique aqui e adquira suas castanhas de caju;
• Vinagre de maçã – 2 colheres (sopa);
• Salsa picada – 4 colheres (sopa);
• Brócolis ninja separados em pequenos buquês – 2 xícaras (chá);
• Azeite extravirgem – 1 colheres (sopa);
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto;
• Quinoa cozida (opcional) – 8 col. (sopa).

Modo de PREPARO:

Primeiramente, em uma panela funda, coloque a água, a cebola, o alho, o gengibre, a castanha-de-caju, o vinagre, a salsa, o sal e a pimenta.

Em seguida, leve ao fogo e deixe ferver. Adicione os brócolis e cozinhe por 2 minutos ou até que os buquês fiquem macios.

Assim, espere amornar e bata no liquidificador até que fique uma mistura homogênea. Junte o azeite, bata mais um pouco e ajuste o sal.

Por fim, aqueça novamente e adicione a quinoa cozida (opcional). Congele as porções que não forem consumidas.

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