Mini moranga recheada com creme de espinafre e castanha

Antes de mais nada que tal tentar uma receita bem prática e saborosíssima na sua mesa de jantar hoje? Certamente você vai amar essa receita de mini moranga recheada com creme de espinafre e castanha de caju!

O bom dessa mini moranga é que combina de tudo! Essa receita é vegana, mas para aqueles que não são adeptos podem montar a sua combinação perfeita, afinal o que não combina com castanha de caju?

Ingredientes:

• Mini abóboras moranga – 4 unidades;
• Espinafre – 1 maço;
• Castanha de caju crua – 75g – clique aqui e adquira;
• Água – 100 ml;
• Cebola picada em cubinhos – 1 unidade;
• Dente de alho picado finamente – 1 unidade;
• Pimenta dedo-de-moça picada finamente – 1 unidade;
• Cebola roxa picada em cubinhos – 1/4 de unidade;
• Azeite extra virgem a gosto;
• Pimenta do reino preta a gosto;
• Noz moscada a gosto;
• Sal moído a gosto;
• Cheiro verde a gosto;

Modo de preparo da mini moranga:

Primeiramente, higienize muito bem as abóboras, em seguida com a ajuda de uma faca tire uma tampa da parte superior e retire todas as sementes.

Então prepare uma pasta com azeite, alho, pimenta dedo de moça, sal e salsinha e passe na parte interna e externa da abóbora. Reserve.

Enquanto isso, abafe o espinafre já higienizado numa panela tampada com um pouco de água fervendo por 30 segundos. Escorra e pique-o na faca.

Na mesma panela, refogue a cebola com um fio de azeite até dourar e adicione o espinafre, deixe por 1 minuto e então adicione o leite de castanha de caju. Assim, deixe até adquirir a consistência de creme.

Em seguida tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino moída, recheie as abóboras com o creme, tampe e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 45 minutos. Por fim, servir com vinagrete de cebola roxa, salsinha e pimentão vermelho.

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