Berinjela assada com creme de castanha de caju
abril 26, 2021
Com toda a certeza essa receita super versátil de berinjela assada com creme de castanha de caju vai fazer seus convidados quererem sempre voltar.
A partir disso, a chef Juliana Pedrosa, do restaurante Cabana, no Hotel TW Guaimbê, ensina a preparar berinjela assada com cuscuz de couve-flor e creme de castanha-de-caju com missô de cogumelos.
Ingredientes
- Berinjela grande – 01 unidade;
- 15g de tahine;
- 1 dente de alho;
- 100 ml azeite;
- sal.
Creme de castanha-de-caju
- Castanha-de-caju – 100g – clique aqui e adquira!
- 1 dente de alho;
- 50 g de missô de cogumelos;
- 30 ml azeite;
- Limão – 1 unidade.
Cuscuz de couve-flor
- Couve-flor – 1 unidade;
- Tomilho – 10g;
- Farinha de mandioca grossa – 20g;;
- Azeite – 20ml;
- sal.
Modo de preparo – Berinjela assada com creme de castanha de caju
Primeiramente, em um liquidificador, bata o tahine com o azeite, o alho e o sal. Em seguida corte a berinjela no sentido longitudinal e tempere com o molho de tahine.
Enquanto isso coloque as duas berinjelas em uma assadeira com a casca virada para baixo e asse com papel alumínio por 25 minutos a 180 ºC.
A saber, para o creme de castanha, hidrate as castanhas-de-caju de um dia para o outro em meio litro de água. Jogue essa água fora e lave as castanhas em água corrente.
Ademais, bata todos ingredientes no liquidificador até formar um creme aveludado e homogêneo.
Já para o cuscuz, rale metade da couve-flor em um ralador fino, inclusive o caule. A seguir, misture a couve-flor ralada com o tomilho, a farinha de mandioca, o azeite e o sal.
Por fim, recheie a berinjela com a couve-flor e leve ao forno por 20 minutos a 180 ºC para dourar e sirva com o creme de castanhas.
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