Pirulito de chocolate com Castanha de Baru
Conheça uma ótima receita de pirulito de chocolate com Castanha de Baru, da chef Helena Rizzo, do restaurante Maní.
Ingredientes
- 200g de chocolate ao leite;
- 150g de castanhas de baru torradas e sem pele;
- 40g de açúcar;
- 40 ml de água;
- 5g de flor de sal;
- 10 espetinhos de madeira.
Rendimento da receita de pirulitos
- 10 porções.
Preparo DA RECEITA DE PIRULITOS
- Inicialmente, leve uma panela ao fogo com água e açúcar e mexa o açúcar até dissolver.
- Junte as castanhas de baru picadas e continue mexendo sem parar, até caramelizar.
- Retire do fogo e siga mexendo enquanto a temperatura diminui.
- Volte a panela ao fogo e repita a operação várias vezes até dourar bem as castanhas. Cuidado para não queimar.
- Quando achar que encontrou o ponto, despeje a mistura sobre uma placa de silicone e deixe esfriar.
- Pique as castanhas carameladas e reserve.
- Numa outra panela, em banho-maria, derreta o chocolate ao leite e tempere-o sobre uma superfície de mármore (despeje o chocolate sobre o mármore e trabalhe com uma espátula).
- Sobre uma folha de papel manteiga, disponha os espetinhos de madeira, mantendo boa distância entre eles. Com um garfo molhado no chocolate, faça movimentos circulares e depois lineares sobre as pontas dos palitos.
- Finalmente, acrescente as castanhas de baru e deixe endurecer fora da geladeira. Guarde em recipiente hermético.
Dificuldade DA RECEITA DE PIRULITOS
- Médio
Fonte
- Receita da chef Helena Rizzo, do Restaurante Maní.
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Foi descoberta a castanha da juventude?
Originária do nosso Cerrado e da nossa Caatinga, e ainda pouquíssimo conhecida por nós brasileiros, o fruto do baru possui uma castanha repleta de “super poderes” (entre eles benefícios para o rejuvenescimento e juventude) que ainda estão sendo descobertos.
Uma das surpresas é a sua contribuição no combate ao envelhecimento precoce.
Seria ela então a Castanha da Juventude?
E ainda tem mais…
Entre estes “super poderes”, já foram identificados compostos com alto poder antioxidante, antiinflamatórios, antimicrobiano e antiviral. Existem relatos inclusive, de que ela é muito utilizada na medicina popular das comunidades da região.
Todavia, a Castanha de Baru têm sido cada vez mais objeto de pesquisa de diversas universidades brasileiras.
So para exemplificar, em 2004, a Universidade de Brasília verificou que ela é eficaz para prevenir doenças como cardiopatias, aterosclerose e pasmem: o envelhecimento precoce.
A saber: seu óleo contribui também na prevenção da hipertensão, na redução do colesterol total e LDL, colesterol ruim e regulariza os níveis de glicose no sangue, reduzindo a gordura abdominal.
E ainda, a Castanha de Baru auxilia também na imunidade do corpo e no controle do estresse.
Em razão da grande quantidade de ferro que possui, ela é também empregada no combate à anemia e ainda na cicatrização e na queda de cabelo.
Consulte os especialistas
É sempre extremamente recomendado seguir as orientações de um nutrólogo ou nutricionista antes de fazer uso para fins medicinais.
Comer bem não pode ser igual a gastar muito dinheiro…
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A Importância Social da Castanha de Baru.
Primeiramente, a família das oleaginosas tem uma integrante que do ponto de vista social é fundamental para uma região de nosso país e ao mesmo tempo, ainda é muito pouco conhecida por nós, brasileiros: A Castanha de Baru.
A fim de apresentar esse nutritivo alimento ao povo brasileiro, neste vídeo produzido pelo ISPN – Instituto Sociedade, População e Natureza, é possível conhecer da importância social do trabalho realizado com esta ainda tão desconhecida castanha.
Não deixe de assistir!
É portanto uma excelente fonte de proteína vegetal, especialmente para vegetarianos, veganos e praticantes de atividade física.
A CASTANHA DE BARU E SUAS PODEROSAS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS
A Castanha de Baru é muito rica em proteínas, gorduras boas, fibras e minerais.
Em função disso, apresenta um elevado valor nutricional.
Segundo estudos, uma porção de 100g contém 41g de gorduras, 26g de proteína e 11g de fibras.
De fato, entre as gorduras presentes em sua composição, os ácidos graxos insaturados (gorduras benéficas para a nossa saúde) aparecem em grande quantidade, destacando-se o ácido oleico (ômega 9) e ácido linoleico (ômega 6).
Surpreendentemente, a quantidade de ácido linoleico presente nela (31,8mg) é superior à do azeite de oliva, do óleo de coco, do óleo de amendoim e do azeite de dendê.
Conforme estudos, ela apresenta teores de proteínas semelhantes ao amendoim e superiores à avelã e leguminosas como feijão, ervilha e grão de bico.
É portanto uma excelente fonte de proteína vegetal, especialmente para vegetarianos, veganos e praticantes de atividade física.
E ainda, entre os minerais presentes, destacam-se o ferro, cálcio, zinco, magnésio, fósforo, selênio, potássio, manganês e cobre, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo.
Muito além do valor social: comer bem é uma questão de saúde e a castanha de baru te ajuda nessa missão.
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Conheça a Castanha de Baru
A família das oleaginosas tem uma integrante que ainda é muito pouco conhecida por nós, brasileiros: A Castanha de Baru.
A saber, a castanha de baru é uma amêndoa comum em Goiás, norte de Minas Gerais, Mato Grosso e Maranhão.
Assim como nozes, pistaches e amendoins, a fruta do barueiro também oferece muitos benefícios para a nossa saúde.
a castanha de baru e suas poderosas propriedades nutricionais
A Castanha de Baru é muito rica em proteínas, gorduras boas, fibras e minerais.
Em função disso, apresenta um elevado valor nutricional.
Segundo estudos, uma porção de 100g contém 41g de gorduras, 26g de proteína e 11g de fibras.
De fato, entre as gorduras presentes em sua composição, os ácidos graxos insaturados (gorduras benéficas para a nossa saúde) aparecem em grande quantidade, destacando-se o ácido oleico (ômega 9) e ácido linoleico (ômega 6).
Surpreendentemente, a quantidade de ácido linoleico presente nela (31,8mg) é superior à do azeite de oliva, do óleo de coco, do óleo de amendoim e do azeite de dendê.
Conforme estudos, ela apresenta teores de proteínas semelhantes ao amendoim e superiores à avelã e leguminosas como feijão, ervilha e grão de bico.
É portanto uma excelente fonte de proteína vegetal, especialmente para vegetarianos, veganos e praticantes de atividade física.
E ainda, entre os minerais presentes, destacam-se o ferro, cálcio, zinco, magnésio, fósforo, selênio, potássio, manganês e cobre, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo.
a embalagem a vácuo é uma importante aliada da castanha de baru
Com toda certeza, a castanha de baru embalada a vácuo ainda previne a contaminação por micro-organismos, aumentando o tempo de durabilidade do produto.
comer bem é uma questão de saúde.
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