Sopa no calor? Siiim!!!

Esta é a receita de uma sopa fria de castanhas e frutas secas. Ela é uma escolha surpreendentemente deliciosa e refrescante, inspirada em sopas frias como o *gazpacho*, com um toque exótico das castanhas e frutas secas.

Ingredientes da sopa

– 1 xícara de castanhas de caju cruas, deixadas de molho por 4 horas (ou castanhas do Pará, se preferir)
– 1/2 xícara de frutas secas picadas (damascos, tâmaras e uvas passa combinam bem)
– 2 xícaras de melão ou melancia, cortados em cubos (para um sabor levemente doce e refrescante)
– 1 pepino médio, descascado e picado
– 1 iogurte natural ou 1/2 xícara de leite de coco (opcional para dar cremosidade)
– Suco de 1 limão ou 1 laranja
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Hortelã fresca ou manjericão para decorar

Modo de preparo

1. Hidratar as castanhas: Após deixar as castanhas de molho, escorra a água e enxágue bem. Isso deixará a textura mais macia e o sabor mais suave.

2. Preparar a base líquida: Em um liquidificador, bata as castanhas escorridas, o melão ou melancia, o pepino, o suco de limão ou laranja, e o iogurte ou leite de coco até obter um creme homogêneo e liso.

3. Incorporar as frutas secas: Adicione as frutas secas picadas e o azeite de oliva ao creme. Bata novamente, mas apenas para misturar, de modo que as frutas ainda fiquem em pedaços pequenos e proporcionem textura.

4. Ajustar temperos: Tempere com sal e pimenta a gosto. Experimente e ajuste o tempero, adicionando um pouco mais de limão ou laranja se quiser mais acidez.

5. Resfriar a sopa: Transfira a sopa para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, para que fique bem gelada e os sabores se intensifiquem.

6. Servir: Sirva a sopa em tigelas ou copos, decorando com folhas de hortelã ou manjericão e alguns pedacinhos de frutas secas. Regue com um fio de azeite para finalizar.

Dicas

– Se preferir uma sopa mais líquida, adicione um pouco de água gelada ou gelo triturado.
– Para um toque crocante, você pode decorar com algumas castanhas picadas por cima, adicionando textura à sopa.

Essa sopa é ideal para refrescar e hidratar, combinando o frescor das frutas e pepino com a cremosidade das castanhas. Bom apetite!