Que tal uma receita bem light de berinjela recheada com palmito e castanhas para você e sua família saborearem nesse final de semana?

Com toda a certeza vai ser puro sucesso, é tão fácil de fazer que não há desculpas pra não fazer agora mesmo!

Confira abaixo a receita e nos conte como ficou o seu prato!

Ingredientes

• Berinjelas médias – 05 unidades;
• Palmito – 01 vidro;
• Castanha-do-pará – 100g – clique aqui e adquira;
• Cebola – 01 unidade;
• Alho – 2 dentes;
• 1 pitada de orégano;
• Tomates sem pele, picados – 05 unidades;
• Óleo – 2 colheres (sopa);
• Germe de trigo – 2 colheres (sopa);
• Azeite – 3 colheres (sopa);
• Parmesão ralado (opcional);
• Sal a gosto.

modo de Preparo:

Primeiro de tudo, corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa com o auxílio de uma colher ou faca, porém deixe a casca com um pouco de polpa para que fique firme.

Em seguida, cozinhe as metades das berinjelas no vapor apenas para que fiquem levemente cozidas, enquanto isso pique a polpa e coloque de molho em água com um pouco de sal e vinagre.

Para o recheio, refogue meia cebola e o alho no óleo, a seguir acrescente a polpa da berinjela escorrida, o sal e o orégano e deixe cozinhar por alguns minutos.

Ademais, acrescente o palmito e a castanha, deixe mais uns minutos até a berinjela estar bem cozida, coloque então o germe de trigo, misture bem e desligue o fogo.

Enquanto isso, refogue o restante da cebola e acrescente os tomates picados, sal e uma pitada de orégano. Deixe dar uma leve ferventada e desligue.

Por fim, coloque em uma assadeira as metades das berinjelas, recheie com a mistura preparada e coloque por cima os tomates. Para finalizar, polvilhe com o substituto para parmesão ralado e leve ao forno para assar.

Sirva sua berinjela recheada com palmito e castanhas com arroz integral, feijão azuki e uma farofa de abobrinha com aveia e germe de trigo.

ADQUIRA AGORA AS SUAS CASTANHAS DO PARÁ!

Vendemos alimentos nutritivos e de qualidade pela internet, a um preço vantajoso aos nossos clientes, pois queremos contribuir para que esta mudança realmente aconteça. As nossas Castanhas do Pará e Amêndoas são maravilhosas. Clique aqui e adquira!